Insalata belga speck e parmigiano

Questa ricettina davvero sfiziosa l’ho mangiata la prima volta in un ristorantino qui nella mia zona “I muri vecchi” a Bra.

Un antipasto semplice, ma saporito, grazie al contrasto tra il sapore amarognolo dell’insalata belga e quello più deciso del parmigiano e dello speck.

Ingredienti per quattro persone:

·         otto cespi di insalata belga

·         180 gr di speck

·         scaglie di parmigiano

·         olio extravergine

·         sale

·         pepe nero

Preparazione

Pulite i cespi di insalata, affettatela abbastanza sottile eliminando la parte centrale più dura; lavatela, poi asciugatela con cura mettendola in un canovaccio da cucina.

Tagliate a striscioline lo speck e a scaglie il parmigiano.

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola molto capiente, condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Condite all’ultimo momento, perché l’insalata rischia di appassirsi e perdere un po’ della sua croccantezza.

Buon appetito!