25/05/13

Visto che la primavera fatica ad arrivare e l’estate sembra ancora lontana, consoliamoci con un antipastino caldo, veloce e stuzzicante. 

Questi involtini uniscono il sapore più deciso dell’indivia a quello più delicato del prosciutto, il tutto ammorbidito con una deliziosa salsa di uova, panna e zafferano.

 

Ingredienti per due persone:

  • un cespo di indivia belga
  • quattro fettine di prosciutto cotto
  • 60 ml di panna
  • una bustina di zafferano
  • un uovo
  • un cucchiaio di parmigiano
  • noce moscata
  • sale


Preparazione

 

Pulite i cespi di insalata eliminando le foglie esterne più dure, poi divideteli in quattro parti nel senso della lunghezza e fateli bollire per circa dieci minuti. Al termine scolateli e asciugateli bene.

Avvolgete la verdura con il prosciutto formando degli involtini, poi disponeteli in una pirofila.

In una ciotola amalgamate la panna, l’uovo, salate, aggiungete la noce moscata e il parmigiano, versate il tutto sugli involtini e mettete in forno a 180 gradi per circa dieci/quindici minuti (la salsina deve essere densa, ma comunque morbida).

 

Buon appetito!

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15/05/13

La ricetta delle “penne all’arrabbiata nera”  arriva dalla trasmissione “La prova del cuoco” e mi ha colpito subito, perché mi piace molto la pasta cucinata con ingredienti semplici, ma ricca e gustosa.

Inoltre è il classico piatto che si può preparare quando non si sa cosa cucinare, perché quasi sicuramente avrete tutto il necessario nel vostro frigorifero.

La mozzarella rende perfetto questo primo piatto, ma se volete mangiare più light si può eliminare, ottenendo comunque un piatto saporito.

 

Ingredienti per due persone:

  • 150 gr di mezze penne rigate
  • passata di pomodoro q.b.
  • un cucchiaio di patè di olive
  • una mozzarella fresca (meglio se di bufala)
  • due peperoncini piccanti secchi
  • uno spicchio d'aglio
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione

 

Fate cuocere le penne in abbondante acqua salata, rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione.

Nel frattempo preparate il sugo mettendo in una padella l’olio extravergine, uno spicchio d’aglio e il peperoncino tritato.

Fate insaporire il tutto, poi aggiungete la passata di pomodoro, fate cuocere per circa dieci minuti a fuoco moderato, poi aggiungete un cucchiaio di patè di olive e lasciate sul fuoco per un minuto.

Scolate la pasta e amalgamatela bene nel sugo, a fuoco spento aggiungete la mozzarella tagliata a tocchetti e servite.

Buon appetito!



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05/05/13

Da quando ho scoperto la macchina del pane in casa mangiamo solo più quello: è più buono, più digeribile e, anche utilizzando farine “speciali”, è molto più economico.

Oggi vi racconto una ricettina veloce, che facciamo spesso perché in casa nostra il pane e il salmone affumicato non mancano mai.

E per la maionese non preoccupatevi, utilizzando il “minipimer” ci vorranno davvero solo cinque minuti.

 

Ingredienti per due/tre persone:

 

  • tre fette di pane semi-bigio
  • 100 gr di salmone affumicato
  • Maionese (un uovo intero – un tuorlo – 150 ml di olio, di cui 100 extravergine d’oliva e 50 di semi – sale - limone)

 

Preparazione

 

Per la ricetta del pane potete trovarla nel blog, nella sezione “pane”; se non avete la macchina del pane, utilizzate del pane preferibilmente integrale e adatto per dei crostini, tagliando delle fette non troppo spesse.

Per preparare la maionese utilizzate il contenitore del “minipimer” o comunque un recipiente un po’ alto; rompete l’uovo e un tuorlo, aggiungete l’olio, inserite il “minipimer” e accendetelo alla massima velocità. Quando la maionese inizierà a prendere consistenza, muovete il frullatore ad immersione in modo da far assorbire tutto l’olio. Aggiungete il sale e il limone e amalgamateli alla salsa.

Spalmate la maionese sul pane, poi aggiungete una fettina di salmone, servite come stuzzichini per l’aperitivo o come antipasto.

Se poi avete a disposizione un vino bianco (rigorosamente italiano), fresco, come accompagnamento andrà benissimo!!!

 

Buon appetito!


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