Involtini indivia belga e prosciutto

Visto che la primavera fatica ad arrivare e l’estate sembra ancora lontana, consoliamoci con un antipastino caldo, veloce e stuzzicante. 

Questi involtini uniscono il sapore più deciso dell’indivia a quello più delicato del prosciutto, il tutto ammorbidito con una deliziosa salsa di uova, panna e zafferano.

 

Ingredienti per due persone:

• un cespo di indivia belga
• quattro fettine di prosciutto cotto
• 60 ml di panna
• una bustina di zafferano
• un uovo
• un cucchiaio di parmigiano
• noce moscata
• sale

Preparazione

 

Pulite i cespi di insalata eliminando le foglie esterne più dure, poi divideteli in quattro parti nel senso della lunghezza e fateli bollire per circa dieci minuti. Al termine scolateli e asciugateli bene.

Avvolgete la verdura con il prosciutto formando degli involtini, poi disponeteli in una pirofila.

In una ciotola amalgamate la panna, l’uovo, salate, aggiungete la noce moscata e il parmigiano, versate il tutto sugli involtini e mettete in forno a 180 gradi per circa dieci/quindici minuti (la salsina deve essere densa, ma comunque morbida).

 

Buon appetito!