30/07/12

Con pochi ingredienti che facilmente troverete nella vostra cucina, potete improvvisare questo primo piatto veloce veloce e davvero saporito. Vi basta avere della pasta corta, rigata, come le mezze maniche o le penne, dei pomodorini, olive nere e dei peperoni sott’olio ad insaporire il tutto.

Ingredienti per due persone:

·         170 gr di mezze maniche rigate
·         uno spicchio di cipolla
·         una ventina di pomodorini datterino
·         un cucchiaio di olive nere denocciolate
·         50 gr di peperoni sott’olio grigliati
·         olio extravergine

Preparazione

Preparate il sughetto, tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con un filo di olio extravergine, aggiungete i pomodorini e continuate la cottura per un paio di minuti. Completate il sugo con i peperoni tagliati a tocchetti e le olive nere denocciolate; è un sugo dalla cotture veloce, circa cinque minuti in totale.

Lessate la pasta, mantecatela per qualche minuto nel sughetto di pomodorini e peperoni e servite.
Buon appetito!


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19/07/12

La “caprese” è uno dei piatti più semplici della cucina italiana, perfetto in estate quando ci sono i pomodori migliori, io amo i cuore di bue, molto polposi e con pochi semi, a completare una mozzarella di bufala o una mozzarella fior di latte. Per insaporirli bastano olio extravergine, qualche foglia di basilico e un pizzico di origano.

Questo è un piatto che sanno davvero fare tutti, ma ho voluto comunque inserirlo nel mio ricettario perché in estate per me è davvero un piatto fondamentale, trovo sia un antipasto estivo davvero insostituibile.

Ingredienti per due persone:

·         un pomodoro cuore di bue grande o due piccoli
·         una mozzarella di bufala o una fior di latte
·         sale
·         olio extravergine
·         origano
·         una decina di foglie di basilico

Preparazione

La preparazione è veloce e molto semplice, tagliate a fettine i pomodori e la mozzarella di bufala. Preparate in una ciotolina l’olio extravergine aromatizzato: mettete qualche cucchiaio di olio, un cucchiaino rasato di origano, un pizzico di sale e mescolate.
A questo punto formate delle torrette, alternando una fettina di pomodoro, un cucchiaino di olio aromatizzato, una fettina di mozzarella e una foglia di basilico, ripetete l’operazione per tre-quattro strati, concludendo con mozzarella e basilico.
Buon appetito!







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02/07/12

Le ricette con la pasta sfoglia sono sempre gradite, soprattutto  se preparate con ingrediente sfiziosi e stuzzicanti.
Se al posto della classica forma rotonda della torta salata, si prepara uno strudel dà l’idea di un piatto nuovo e fantasioso.
Ho trovato buonissimo questo abbinamento speck, zucchine e scamorza, da preferirsi alla mozzarella che renderebbe il nostro piatto troppo acquoso. Si possono abbinare anche formaggi dal sapore più saporito, ma trovo che la scamorza sia perfetta a legare il sapore delicato delle zucchine e quello più deciso dello speck.

Ingredienti:


  • un rotolo di pasta sfoglia pronta
  • 1,5  hg di speck
  • una scamorza bianca
  • 5 zucchine non troppo grandi
  • olio extravergine
  • sale
Preparazione


Tagliate le zucchine a tocchetti, salate e fatele soffriggere in una padella per una quindicina di minuti con un filo di olio extravergine.
Tagliate la scamorza a tocchetti, sminuzzate lo speck e disponete la pasta sfoglia sulla placca del forno. In un recipiente amalgamate le zucchine, la scamorza e lo speck. Distribuite il ripieno nella parte centrale della sfoglia, poi chiudete sovrapponendo le due estremità e sigillando lateralmente.
Cuocete in forno a 180 gradi ventilati per circa trenta minuti.
Buon appetito!






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