Spaghetti "alla Grifo"

Ho mangiato la pasta “alla grifo”  durante una vacanza, in un’osteria in toscana; così ho provato a realizzare questo primo molto semplice e stuzzicante dal sapore tutto italiano. In realtà l’originale è con i “pici” tipica pasta toscana, ma gli spaghetti possono essere un’ottima alternativa.

Ingredienti per due persone:

·         180 gr di spaghetti

·         pomodori pachino quanto basta per un sugo ricco

·         un cucchiaio di olive taggiasche denocciolate

·         un cucchiaino di capperi

·         6 filetti di acciughe sott’olio

·         olio extravergine di oliva

·         uno spicchio d’aglio

·         sale

·         peperoncino in polvere

·         un cucchiaio rasato di prezzemolo tritato

Preparazione

Tagliate i pomodorini a pezzetti e privateli dei semini, spremendoli leggermente con le mani.

In una padella mettete un filo d’olio extravergine e l’aglio ad insaporire, fate soffriggere un paio di minuti, poi aggiungete i pomodorini, una leggera spolverata di peperoncino, un pizzico di sale, le acciughe, le olive e i capperi.

Fate cuocere per una decina di minuti a fiamma moderata.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, poi scolateli e condite con il sugo, mantecate per qualche minuto in modo da fare insaporire molto bene. Completate con un cucchiaio rasato di prezzemolo tritato e servite ben caldi.

Buon appetito!